油煎的食物香脆可口，但不易消化，一次吃得太多，或者吃得太快會對胃産生不利的影響。我們知道，食物的消化和吸收，要經過一個很複雜的過程。在口腔裏，牙齒負責咀嚼和研磨，舌頭會把磨碎的食物均勻攪拌。唾液裏有澱粉酶，能把澱粉變成麥芽糖，胃裏有胃蛋白酶用來分解蛋白質。小腸是食物的“化學加工廠”，各式各樣的消化酶一應具全，未經處理的蛋白質、澱粉和脂肪都在這裏進行加工處理。
油煎的食物因爲質地比較硬，不容易咀嚼得非常細碎和攪拌得非常均勻，所以會影響它在胃和小腸中的消化。
食物經過油煎以後，大部分顆粒被包在油脂裏，減少了和蛋白酶或澱粉接觸的機會，油煎 食物 为什么 不容易 消化
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